Me Tomé Seis Meses Para Perfeccionar la Pizza Doble Apilada

Yo no planeé la Pizza Doble Apilada. La construí frente a la gente.

Era 2020. El restaurante estaba vacío. Yo transmitía en vivo todos los días — no porque tuviera una estrategia, sino porque necesitaba hacer algo y la cocina seguía funcionando. Todos los días estaba frente a la cámara, haciendo pizza, hablando con quien fuera que estuviera mirando.

Ahí empezó la idea. Dos pizzas enteras, horneadas una encima de la otra. Suena simple. No lo es. Las primeras versiones no funcionaron. La masa no aguantaba el peso. El tiempo de cocción no era el correcto. Los ingredientes del interior había que elegirlos con cuidado para que todo no se desarmara al levantar la porción.

Seis meses. Seguí haciéndola, seguí ajustándola, seguí saliendo en vivo con la versión en la que estuviera trabajando esa semana. La gente que miraba vio todo el proceso — las versiones que no funcionaron, los ajustes, las que finalmente sí cuajaron.

Así es como la Doble Apilada se convirtió en lo que es. No fue una sesión de fotos. No fue un comité de menú. Fueron seis meses de trabajo, frente a la cámara, frente al barrio.

Es una pizza de 18 pulgadas. Dos pizzas enteras horneadas juntas. Por dentro van los ingredientes — Pollo Búfalo, Pepperoni, Queso, Baked Ziti, Pepperoni y Jalapeño, Pollo BBQ. Por fuera queda limpia. Tú eliges las dos capas cuando ordenas.

Es lo más reconocido que hacemos. Me siento orgulloso porque me lo gané a pulso.