Día Nacional de la Pizza de Queso con East Village Pizza

Cada septiembre, los amantes de la pizza en todo el país celebran el Día Nacional de la Pizza de Queso buscando la mejor versión de la porción más fundamental: sin ingredientes extra, sin distracciones, solo masa, salsa y queso en su mejor expresión. PIX11 celebró la ocasión poniendo el foco en East Village Pizza y su extraordinaria pizza de queso doble apilada — una creación que redefine lo que puede ser una pizza de queso.

La Pizza Doble Apilada es una invención de Frank Kabatas, dueño de East Village Pizza desde 2003. El concepto es simple, pero la ejecución requiere precisión: dos pizzas enteras al estilo de Nueva York se hornean juntas como una sola, con una generosa capa de mozzarella fresca y salsa entre las dos cortezas. El resultado es una versión más alta, más densa y más indulgente de la porción neoyorquina con la que los amantes del queso habían soñado sin saber que existía.

Lo que hace excepcional a la pizza de queso doble apilada no es solo el concepto — es la calidad de sus componentes. East Village Pizza hace su mozzarella fresca en casa todos los días. La masa pasa por un proceso de fermentación en frío de 72 horas que desarrolla una complejidad de sabor mucho mayor que la que puede lograr una masa estándar del mismo día. Cuando esos dos elementos se duplican y se hornean juntos, el resultado es una pizza que entrega el doble de queso derretido, el doble de textura en capas, y un sabor que le ha ganado al restaurante una comunidad devota en toda la ciudad de Nueva York.

El Día Nacional de la Pizza de Queso es una oportunidad para celebrar la versión más elemental de la pizza — y no hay mejor lugar para hacerlo en Manhattan que East Village Pizza. La clásica porción de queso a $4.99 sigue siendo una de las mejores propuestas de valor en la gastronomía de Nueva York: masa estirada a mano, salsa de tomate fresca y mozzarella hecha en casa, entregada con la consistencia que solo dan años de práctica y un cuidado genuino por el producto. Para quienes quieren algo más grande, la Pizza Doble Apilada toma esa misma base y la lleva a algo extraordinario.

Frank Kabatas ha hablado extensamente sobre su filosofía respecto al queso. En una ciudad donde con frecuencia se recortan esquinas en nombre de la velocidad y el volumen, él ha insistido en hacer la mozzarella en casa porque la diferencia en sabor y textura es imposible de replicar de otra manera. El queso se hace fresco cada mañana, lo que significa que ya sea que entres por una porción al mediodía o pidas una pizza entera a medianoche, estás recibiendo mozzarella en su punto máximo.

La cobertura del Día Nacional de la Pizza de Queso de PIX11 llevó a East Village Pizza a una audiencia más amplia, pero para quienes viven y trabajan en el East Village, la reputación del restaurante siempre se ha construido exactamente sobre este tipo de compromiso diario con la calidad. Los habituales que vienen varias veces por semana no buscan novedad — regresan por la consistencia de un producto que cumple cada vez.

East Village Pizza está ubicado en 145 1st Ave en Manhattan, abierto todos los días de 11am a 3am y hasta las 5am los viernes y sábados. En el Día Nacional de la Pizza de Queso o en cualquier otro día, la pizza de queso doble apilada está disponible para recoger y para entrega en el East Village, Lower East Side, Union Square y vecindarios cercanos. Ordena en línea o llama al (212) 529-4545.