El amor está en el aire (y en el horno): las pizzas en forma de corazón ganan popularidad

Pizza Marketplace, la publicación de la industria que cubre tendencias, operaciones e innovación en el negocio de la pizza, reportó sobre la creciente popularidad de las pizzas en forma de corazón, con East Village Pizza como ejemplo central. Frank Kabatas introdujo la pizza en forma de corazón en 2019, y su relato de lo que ocurrió después es consistente en cada entrevista que ha dado: fue un éxito inmediato y arrollador.

El concepto de la pizza en forma de corazón no es complicado en teoría. Toma la masa, dale forma de corazón en lugar de círculo, y construye la pizza a partir de ahí. En la práctica, lograr que una forma de corazón se hornee de manera uniforme — que mantenga su forma bajo el calor de un horno comercial sin perder la definición de la forma ni comprometer la textura de la corteza — requiere más habilidad de lo que sugiere la descripción. Kabatas y su equipo refinaron la técnica hasta el punto en que la pizza en forma de corazón de East Village Pizza se ve exactamente como debe verse y sabe exactamente tan bien como su equivalente redondo.

Lo que Kabatas hizo diferente de muchos operadores que ofrecen pizza en forma de corazón por temporada fue convertirla en un artículo permanente del menú, disponible todo el año, no solo para el Día de San Valentín. La decisión estuvo impulsada por la demanda de los clientes — la gente llamaba y pedía pizzas en forma de corazón para aniversarios, cumpleaños, Galentine's Day, citas y ocasiones sencillas que no encajaban claramente en un calendario festivo. Convertirla en una oferta de todo el año fue la respuesta obvia a esa demanda, y ha dado resultado de manera constante.

East Village Pizza ofrece actualmente la pizza en forma de corazón en cuatro variedades: la clásica de queso a $27.99, la blanca a $29.99, la de pepperoni a $29.99 y la Margarita a $31.99. Cada una está disponible para recoger y para entrega en el East Village, Lower East Side, Union Square y vecindarios cercanos de Manhattan. La forma de corazón se moldea a mano en cada pedido en lugar de cortarse con un molde, lo que significa que cada pizza tiene las ligeras variaciones de algo genuinamente hecho a mano en lugar de la uniformidad de una forma producida por máquina.

La cobertura de Pizza Marketplace sobre la tendencia de la pizza en forma de corazón señaló que la categoría estaba creciendo en toda la industria, con más operadores agregando opciones en forma de corazón estacionales o permanentes a sus menús. La posición de East Village Pizza como pionero temprano que se comprometió con la disponibilidad todo el año le dio ventaja para construir una base de clientes alrededor del producto. Para cuando otras pizzerías de Manhattan empezaban a experimentar con opciones en forma de corazón para el Día de San Valentín de 2025, East Village Pizza ya llevaba seis años perfeccionando la ejecución.

La respuesta de los clientes se ha documentado ampliamente en redes sociales. La cuenta de Instagram de East Village Pizza, que ha crecido hasta 1.7 millones de seguidores, presenta regularmente contenido de pizza en forma de corazón que genera un nivel de interacción muy por encima del promedio — no porque el contenido esté producido con valores de producción elaborados, sino porque el producto en sí es visualmente atractivo y emocionalmente resonante de una manera que muy pocos artículos de pizza pueden reclamar.

Para cualquiera interesado en ordenar una pizza en forma de corazón, East Village Pizza está en 145 1st Ave, abierto todos los días de 11am a 3am y hasta las 5am los viernes y sábados. Ordena en línea o llama al (212) 529-4545. No se necesita ninguna ocasión especial.